¡Madrid está lleno de vacas!

Fotógrafo: Manuel Escalera - El País.

Ustedes saben la adoración que tenemos por las vacas, animales en blanco y negro, como las mejores películas. El famoso certamen de arte internacional "Cow Parade" llega a la capital española hasta el 29 de noviembre. En la Plaza Felipe II un centenar de artistas crearán arte bovino. Sin embargo, hagan lo que hagan, su trabajo ya ha sido superado por la madre naturaleza. La mayor obra de arte de las vacas está, sin lugar a dudas, en su interior.

No dejes que la verdad te estropee una buena historia.

Si ponés en Google imágenes "Jimmy Curry" aparece este señor que, salvo milagro o utilización de la crema antiage más eficaz del mundo, no puede ser aquel que en el siglo XIX llegó a la Argentina interesado en importar carne al Reino Unido. Para agasajarlo le prepararon un asado criollo. El hombre consultó con qué se acompañaba esa carne y le dijeron que con nada. El señor Curry pidió unos ingredientes (ajíes, morrones, tomates, cebollas, ajos, orégano, etc.) y preparó un aliño para saborizar la carne asada. Fue un success!!! ¿Pero cómo recordar el nombre del gentleman? Sobre todo luego de unos tintos... (cada punto es una botella vista en cenital). Así, dice el relato, pasó de Jimmy Curry a Chimichurri. Verdad o no, la historia está bien condimentada y merece aliñar este blog.

Los extraterrestres también morfan.

14 de febrero de 1975. Luan Toro, provincia de La Pampa.

¡NO AL MANOSEO TRANSGENICO!

Horripilante documento que nos muestra el objetivo de unos pelafustanes vestidos de científicos: el chorilla. ¿A quién se le puede ocurrir intentar poner al cerdo genes ajenos para crear este Frankestein del embutido? ¡Paremos a estos “Mengeles” gastronómicos! Dejen al cerdo tranquilo, no toquen a la vaca. ¿No se dan cuenta de que la naturaleza es sabia y ustedes pelotudos?

¡Asado y fernet!

Los Caligaris son una banda cordobesa que sigue la tradición del poeta carnívoro. Basta con escuchar su concisa prosa, del estilo "Carbón no hace falta, hachamos la mesa!". Su tema “Asado y Fernet” debe estar haciendo bailar a Roberto en su tumba.

Historias.

El asado se hace a la intemperie para que el olorcito le llegue a Dios. Si está bien hecho, al barbudo omnipresente se le hace agua a la boca y se larga a llover. Por eso era un gran elogio para ciertos gauchos ver cómo el cielo se iba encapotando mientras la carne se asaba en esa especie de altar que es la parrilla.

Lindo jueguito.

Diseño de un juego realizado por el poeta para inculcarle a los niños el nombre de los cortes.

Su novela corta.

“El chorizo acérrimo” es la única novela de Roberto. Cuenta las peripecias de un asador ante el inesperado aguante de un chorizo que se resiste a ser asado. En sus 125 páginas, la trama narra la tortura psicológica que sufre el protagonista. La tensión descripta entre el asador y el chorizo es de lo mejor de la literatura carnívora, y varios críticos la han comparado con el clima que habita en los duelos del western. Vaya como ejemplo el siguiente párrafo:

“Luego de dos horas de ver al chorizo que seguía crudo sobre la tórrida parrilla, Mario empezó a odiar el momento en que su índice lo señaló en la carnicería.
Nunca un chorizo había vencido la voluntad de un ser humano. ¿Por qué le estaba pasando esto justo a él?
Mientras sus ojos se clavaban en el chorizo acérrimo, pensó en ahorcarlo, en matarlo con sus propias manos. Pero al mirar “de cotelé”, sus amigos seguían observándolo y burlándose de su impericia con insultos inspirados por un tinto muy barato. Por suerte, Mario se dio cuenta de que todavía quedaba una bolsa de carbón, y mientras hubiera carbón, había esperanza…”

Fans.

Agradecemos a los miles de fans que mandan sus fotos al blog de Roberto, de a poco iremos publicándolas. Inauguramos esta sección con la imagen de esta groupie danesa.

Meatscapes, Nicolas Lambert.

Recorrer la gastronómica geografía de las obras de Nicolas Lambert nos permite descubrir un mundo de proporciones ideales; inmensos pedazos de carne admirados por seres humanos pequeños y hambrientos.
Lo confieso: muchas veces he soñado con paisajes como los meatscapes de Nicolas Lambert. Pero, ¿cómo pudo un americano de Milwaukee pintar mis sueños de Pergamino?

Crítica de Roberto Achura publicada en la revista semanal "Recreo largo".

Asadobulario.

Mariposa: denominación que recibe un bife de chorizo u otro bife grueso cortado por la mitad sin separarlo del todo.

Salchicha Parrillera: embutido compuesto por casi los mismos ingredientes que el chorizo, pero picado mas fino. Puede estar compuesta por carne de cerdo y a veces puede incluir granos de anís.

Arrebato: dícese uando por intensidad desmedida del fuego u otras fallas, la carne queda quemada por fuera y cruda por dentro.

Cobardes.

Otra vez. Sí, otra vez. El ataque fácil. La rima tonta. En este caso, 0cho individuos salieron a injuriar al poeta carnívoro cubiertos con máscaras, seguramente para esconder sus caras de pelotudos. Esperamos que esta manga de cobardes se atraganten con una radicheta.

Breve incursión en la publicidad.

Un poderoso empresario de la localidad de Pergamino lo tentó con cien kilos de carne y Roberto realizó una tarjeta y un volante para la carnicería "La vaca sagrada". El mensaje "carniapocalíptico" elegido por el poeta fue de gran efectividad. Además, propuso el concepto "Fast Chori" en su intento de bloquear el aumento del consumo de hamburguesas. Fue un éxito. Los chori-man llevaron en moto más de mil chorizos calentitos a los vecinos de Pergamino.

La pieza gráfica fue inscripta en el Festival de Cannes de la Publicidad de 1990, donde fue ignorada por, valga la redundancia, el ignorante jurado.

Espejito, espejito, ¿quién es el más carnívoro?

El sueño-pesadilla más hermoso-terrorífico de Roberto Achura

Trascripción de una de las sesiones grabadas por el Doctor Raúl Pichon-Rivière, sobrino segundo del famoso psiquiatra, que tuvo al poeta en tratamiento durante dos años.

Doctor, soñé que vivía en una isla desierta que era un chuletón gigante; estaba en medio del océano Atlántico, flotando en las coordenadas más carnívoras que conoció el mundo nunca. Mi felicidad era tan plena, doctor… Usted no sabe… A la mañana caminaba descalzo por la orilla y al pisar la carne dejaba mis huellas como si fueran sobre arena… Luego, cuando llegaba el hambre a mi escuálido cuerpo, sólo tenía que agarrar la pala y sacar pedazos de chuletón que asaba en una parrilla precaria que había construido. Comía hasta saciarme y para beber trepaba a palmeras en las que no colgaban cocos sino botellas de vino tinto. Estaban las palmeras malbec, las syrah, las cabernet…
Tenía todo lo que quería, doctor, todo.
De noche otro asadito, más liviano, es decir, de chuletón pero menos, ¿vio? Y luego me tiraba sobre la carne cruda y me dormía mirando las estrellas.
Los días iban pasando y yo me comía mi isla, doctor, mi paraíso... Luego de dos años de vivir en plenitud me di cuenta de que la extensión de la isla había disminuido a cien metros cuadrados y mi cuerpo había hecho el camino inverso. Pasé de “escuálido” a “gordo lechón”.
No me podía mover, doctor. Tenía la sensación que mi peso hundía cada vez más la isla. Desesperado, dejé de comer. También de beber vino porque… ¿cómo iba a subir a una palmera con 115 kilos?
Al año mi cuerpo volvió a ser mi cuerpo. Recuperé mi figura y entonces, doctor, entonces, volví a hacerlo: me empecé a comer los treinta metros cuadrados que restaban. El terreno se reducía cada vez más, la orilla y el centro de la isla comenzaron a estar cada vez más cerca: a cincuenta pasos, luego a cuarenta, treinta, diez… Yo seguía comiendo, encima al llegar al centro de la carne-isla los pedazos eran aún más sabrosos. No podía parar. Comía y comía hasta que comencé a hundirme. Recuerdo que seguía masticando mientras el océano atlántico me tragaba a mí, doctor. Al abrir los ojos en las profundidades vi a la parrilla que, compañera fiel hasta en estas dramáticas circunstancias, caía en cámara lenta al fondo del mar junto a mí. Moría abrazado a ella, ante la sarcástica mirada de un cardumen de pirañas.

Resultados de la encuesta.

La encuesta "¿Crees que Roberto Achura fue capaz de comer una ensalada Cesar por amor?" llegó a su fin y queremos agradecer a los cientos de votantes que dejaron su opinión. Los resultados han sido contundentes y demuestran que la mayoría pone las manos en la parrilla por el poeta carnívoro. Aquí están los porcentajes reflejados en el gráfico de lomo.

41% Nunca se enamoraría de alguien que lo obligara a semejante aberración.

23% Ni loco.

17% Hizo que la comió y luego la escupió.

17% Sí, estoy seguro.

Reencarnación.

"En otra vida seré tabla de asado"

Roberto Achura

El domingo pasado fue un día infame.

Un grupúsculo de seres humanos con tendencias herbívoras festejaron el "Día mundial sin carne". Algunos seguidores extremistas de Roberto Achura intentaron frenar la convocatoria tirando chorizos calientes a los activistas. Desde este blog queremos dejar en claro que repudiamos la violencia pero no los chorizos calientes.

R.I.P.

Como todos los años, al aproximarse un nuevo aniversario de la muerte de Roberto, sus incontables admiradores se acercan a la tumba para dejarle ofrendas. Pocas veces el dolor se expresó de forma tan sabrosa.

Roberto le rezaba a ella.

"The Angel of Meat", de Mark Ryden, 1998.

Bolero “Entrañándote”

Unico tema realizado por Roberto. La música fue compuesta por su gran amigo el polaco Gigma. No se ha encontrado, lamentablemente, la grabación, y de la letra sólo han quedado un par de párrafos que reproducimos aquí.

Entrañándote estoy
todo el tiempo.

El reloj avanza,

me duele la panza.


Te entraño, entraña.
Te entraño, sí.
Cuando te vea
nada de ti dejaréeeeeeeeeee…


Nada de ti dejaréeeeeeeeeee...
Nada de ti dejaréeeeeeeeeee...
Plato vacío
Cuerpo lleno seréeeeeeeeeee...

Su libro más personal.

Al asar se hace el asado
y al volver la vista atrás
se ve una manga de otarios
desesperados por morfar.

Asador no hay asado
se hace asado al asar.

Reflexión III

“El chimichurri es el Chanel nº 5 del asado."

El sueño del pibe.

Sí, en 1990 Roberto Achura tuvo una poemacería. Allí, en horario de mercado, repartió sus versos a la clientela, que pagaba a voluntad. Carlos Altamirano, un mecánico de Pergamino, jura haber aumentado cinco kilos por culpa de los poemas de Roberto.
En 1992 la poemacería cerró porque el local estaba alquilado y el dueño lo vendió a un "Todo por dos pesos".

El Iwojima pampeano.

Palabras de un carnívoro a un vegetariano.

Despierta, vegetariano, despierta.
¿Acaso no te has dado cuenta
de que no existe la lechuga jugosa?

Deja el alimento de las tortugas
y abraza el de los leones.

Piensa en la parrilla
como en una cama
en la que te espera
un amante de buen lomo.

Vuelve al uso del cuchillo,
justifica la existencia de tus muelas,
practica el esgrima del escarbadiente.

Despierta, vegetariano, despierta.
Sé que de noche sueñas con un asado infinito.

Primer poema encontrado.

Puedo escribir los versos más jugosos esta noche.
Escribir, por ejemplo: “la noche está amorcillada,
y tiritan, dorados, los chorizos, a lo lejos”.

Acuerdo argentino-vacuno

Entre la vaca y el argentino hay uno de los pactos más fuertes y estables de la humanidad. Quizás es el tratado más importante acordado por un ser humano y un animal, sólo amenazado por la fidelidad de Chita con Tarzán.
El gaucho argentino le da a la vaca los pastos y las tierras más llanas y nobles, tierras mimadas por un clima que está enamorado de ella, y le trae asiduamente ramos de lluvias y soles.
La vaca disfruta del paraíso verde. Su mirada nos recuerda la palabra “paz”. Por eso cuando ve acercarse al gaucho para carnearla no huye, sino que se deja matar, sabiendo que entregar el propio cuerpo es el gesto más grande de amor.

Reflexión II

¿Viste que se puede estar lleno por comer vacío?

Homenaje a nuestro poeta.

Emotivo lanzamiento de la empresa alemana en homenaje a Roberto Achura, en el interior del juego pueden leerse unas proféticas palabras del poeta...

"Yo quizás no lo voy a ver, muchachos. Pero imagino un mundo donde los niños ya de chiquito aprendan qué es una morcilla, un zochori, un lomo o una buena tira de asado…"

Poema bien hecho de los dos lados.

Pinché una molleja directamente de la parrilla y me la morfé.

Morfé la me y parrilla la de directamente molleja una pinché.

Vegetarianos queman libros de Roberto Achura.

(Rosario-Argentina)
Inadaptados del movimiento proverdura quemaron en Rosario varios ejemplares de “Paraíso Parrilla” ante la pasiva mirada de la policía local. Llevaban agresivas pancartas contra el poeta carnívoro con leyendas tales como “Achura sos basura”, “Asesino serial de vacas” y “Viva la ensalada mixta”. Irónicos, quemaron los libros sobre improvisadas parrillas; según ellos, único uso justificado de este artilugio del diablo.
Este blog repudia el hecho y promete continuar honrando al poeta dando a conocer su obra y morfando carne hasta el último suspiro.

Matemática vacuna.

Empecé por un cuatro a punto,

repartí al uno entre amigos,

después encaré al cinco

y me dejé lugar para el ocho

mientras un viejo sabio

pinchaba el nueve.

Reportaje en “La voz de Pergamino”

Pequeño extracto del reportaje de media página publicado el 26 de agosto de 1992 en el suplemento cultural.


Periodista: Numerosos críticos de su obra remarcan su infancia como la semilla fundamental que permitió germinar una obra única, personal y apetitosa... ¿Qué recuerda de ella, Sr. Achura?

Roberto Achura: Recuerdo un día que mi viejo me dijo… “¡Te voy a dar un bife!”. Y cuando vi que me traía uno de chorizo, el alma me volvió al cuerpo.

Las palabras más ricas del mundo.

Poema inédito.

Me lastré un chorizo
me morfé un chinchulín
mientras miro el vacío*
sé que esto no tiene fin.

*Se ha encontrado una versión anterior en cuyo tercer verso decía "mientras miro la entraña" pero hemos respetado la posterior voluntad del autor que a simple vista se aprecia mucho más poética.

Reflexión

“Una tira de asado ondeando en el aire

representa a la Argentina más que la bandera."

Roberto Achura
(1962-1997)

Pequeña biografía autorizada.

Nació en Pergamino, provincia de Buenos Aires, el 23 de mayo de 1962. Hijo de obreros, creció al lado de una parrilla clandestina que tenía su padre en el cuarto del fondo. De chico tragó tanto humo que varias veces terminó en el hospital por intoxicación; tenía tanto olor a asado que a las enfermeras se les hacía agua a la boca cada vez que lo atendían. La primera palabra que dijo fue “Achura”, de ahí su nombre artístico. Estudió jardín de infantes y luego abandonó el colegio. Pero no la calle. Debutó como asador a los seis años cuando su padre enfermó y él tuvo que prender el carbón y poner la carne. Fue el día que más limpio quedaron los platos, donde la sonrisa de Roberto se reflejó orgullosa.
Su sensibilidad y amor al asado lo llevó a comprobar que en los libros pocas veces un escritor utilizaba palabras tan hermosas como chinchulines, morcilla, chorizo, bife o riñoncitos. Entonces puso manos a la obra y empezó a escribir con la paciencia del que asa un cordero. Sabía elegir tan bien las palabras como la carne. Sus versos nos traen los mejores cortes y sus páginas nos dejan las manos con manchas de carbón.
En un reportaje que en 1992 le realizó “La Voz de Pergamino”, dijo: “Sueño con escribir un libro que sirva para prender el fuego del asado más rico del mundo.”
Roberto Achura nos dejó a la temprana edad de 35 años. Y sin temor a equivocarnos, nos dejó con hambre.

De su libro "Paraíso parrilla"

El asado me tira,

los chorizos me dan calor

y las entrañas de al lado

me tienen loco de amor.

El poema más corto de Roberto Achura.

La peor frase del mundo.


Se suspende el asado.